STARSUNLEASH – Papua Nugini, sebuah negara yang terletak di bagian timur pulau New Guinea, memiliki kebudayaan yang beragam dengan lebih dari 800 bahasa yang berbeda dan berbagai tradisi makanan yang unik. Kota Port Moresby, sebagai ibu kota dan kota terbesar di negara ini, menawarkan jendela ke dalam ragam kuliner yang menjadi favorit warga lokal. Artikel ini akan menyelami beberapa makanan favorit yang mencerminkan kekayaan gastronomi Papua Nugini.
1. Mumu
Mumu adalah metode memasak tradisional yang melibatkan penggunaan lubang tanah yang dipanaskan dengan batu-batu panas untuk memasak berbagai jenis makanan. Makanan ini biasa terdiri dari kombinasi daging (seperti babi, ayam, atau ikan), sayuran, dan umbi-umbian seperti kumara (ubi jalar) dan taro. Bahan-bahan ini dibumbui dengan garam, bawang, dan kadang-kadang santan, lalu dibungkus dalam daun pisang dan dimasak secara perlahan dalam lubang tersebut. Mumu tidak hanya menyajikan makanan yang lezat tetapi juga merupakan bagian dari ritual sosial dan budaya.
2. Saksak
Saksak adalah sejenis puding yang dibuat dari sagu, air, dan santan. Sagu, sebagai bahan pokok di banyak daerah di Papua Nugini, diolah dari batang pohon sagu. Puding ini seringkali dimaniskan dengan tambahan gula atau madu dan dikukus dalam daun pisang. Saksak bisa dijadikan hidangan penutup atau camilan di tengah hari.
3. Kokoda Fish
Kokoda Fish adalah versi lokal dari ceviche, masakan populer di Amerika Selatan. Ikan segar, biasanya ikan laut seperti tuna, direndam dalam jus lemon atau jeruk nipis yang menyebabkan protein ikan ‘masak’ tanpa panas. Kemudian, ikan akan dicampur dengan santan, bawang, cabai, dan tomat. Kokoda Fish sering disajikan sebagai makanan pembuka yang segar dan ringan.
4. Papeda
Papeda adalah bubur sagu khas yang biasanya disajikan dengan ikan atau ayam berkuah kunyit. Bubur ini memiliki tekstur yang lengket dan adalah makanan pokok di beberapa daerah Papua Nugini. Papeda biasanya dimakan dengan menggunakan tangan, yang merupakan bagian dari pengalaman budaya makanan lokal.
5. Buah-buahan Tropis
Papua Nugini juga dikenal dengan kekayaan buah-buahannya, seperti pisang, pepaya, nanas, dan mangga yang tumbuh subur di iklim tropis. Buah-buahan ini tidak hanya dinikmati segar tetapi juga sering kali diolah menjadi jus, selai, atau sebagai bagian dari hidangan penutup yang lain.
6. Kaukau (Ubi Jalar)
Kaukau atau ubi jalar adalah sumber karbohidrat utama lainnya di Papua Nugini. Ubi jalar bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, direbus, atau digoreng. Kaukau sering dijadikan sebagai pendamping hidangan utama di berbagai kesempatan.
Kesimpulan:
Kuliner Port Moresby mencerminkan keanekaragaman budaya dan sumber daya alam Papua Nugini. Dari metode memasak tradisional seperti Mumu hingga penikmatan buah-buahan tropis yang segar, makanan di sini menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan otentik. Baik bagi penduduk lokal atau pengunjung, mengeksplorasi makanan favorit di Port Moresby adalah sebuah petualangan kuliner yang tidak boleh dilewatkan.