STARSUNLEASH – Gurame Pesmol adalah hidangan khas Sunda yang populer di Indonesia. Ciri khas dari masakan ini adalah rasa asam manis dan warnanya yang kuning cerah dari kunyit. Ikan gurame yang digunakan dalam resep ini biasanya digoreng terlebih dahulu kemudian dimasak lagi dengan bumbu pesmol. Berikut ini adalah resep dasar dan beberapa variasi dari Gurame Pesmol.
Resep Dasar Gurame Pesmol
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 1 kg), dibersihkan dan dibelah dua (bisa juga dipotong sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula pasir
- Minyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt lada
- 3 buah cabai merah besar
Langkah Pembuatan:
- Lumuri ikan gurame dengan garam dan air asam jawa, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air, gula pasir, dan garam. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan gurame goreng ke dalam tumisan bumbu, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan Gurame Pesmol hangat.
Variasi Resep Gurame Pesmol
Gurame Pesmol Pedas:
Tambahkan beberapa cabai rawit saat menghaluskan bumbu untuk menambahkan kepedasan pada masakan.
Gurame Pesmol Kuning:
Tingkatkan jumlah kunyit dalam bumbu halus untuk mendapatkan warna yang lebih kuning dan aroma yang lebih kuat.
Gurame Pesmol Santan:
Masukkan 100 ml santan kental setelah kuah mendidih untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat pada saus.
Gurame Pesmol Tanpa Goreng:
Untuk versi yang lebih sehat, rebus ikan gurame alih-alih menggorengnya sebelum dimasukkan ke dalam bumbu pesmol.
Tips Memasak Gurame Pesmol
- Pastikan ikan gurame segar untuk hasil sajian yang optimal.
- Goreng ikan dengan minyak yang cukup panas agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan kulitnya menjadi renyah.
- Gunakan api kecil ketika memasak ikan dengan bumbu untuk menghindari bumbu terbakar dan agar bumbu dapat meresap secara merata.
Gurame Pesmol adalah salah satu hidangan yang menampilkan kekayaan rasa dari rempah-rempah Indonesia. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama dalam acara makan keluarga atau acara khusus lainnya. Dengan resep ini, Anda dapat membawa cita rasa kuliner Sunda yang autentik ke dalam meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati.